雖然北方不太常見，我們家也不是經常做，但只要碰到它，我都會買上一大包，這菜就是馬蹄！
能直接蒸煮，也能做炒菜、肉丸，甘甜清脆的口感，怎么做都很受歡迎。
但馬蹄的好處，還不僅僅在好吃上。它富含膳食纖維和鉀元素，能改善便秘，也對寶寶的牙齒、骨骼發育有很大的好處。
尤其是在春夏燥郁的時候，煮點馬蹄羹、馬蹄水，清肺化痰、生津止渴，說它是“地下雪梨”還真沒錯！
而我們家最喜歡也吃得最多的，就是這個馬蹄肉丸。
甜脆的馬蹄切成小碎丁，讓本身油膩的肉餡變得格外爽口。
不用再過油炸，就能做出鮮鮮嫩嫩，汁水飽滿，一點兒都不柴的小肉丸！
家里冰箱有空間的話，我建議你們都多做一點凍起來。
想吃的時候隨拿隨煮，再不愁孩子不吃飯了！
- 馬蹄肉丸 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
豬肉末200克
馬蹄50克 / 蛋清40克 / 淀粉20克
輔料：油、醬油、鮮菇粉、鹽、5克淀粉
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食用
01
給馬蹄去皮的時候，大家一定要小心一點，很容易傷到手，去好皮的馬蹄，盡快泡到水里，避免氧化。
02
處理好的馬蹄，切碎備用。
03
豬肉末簡單調個味，加上油、1勺素蠔油、蛋清、鮮菇粉、鹽和淀粉攪勻了。
04
往肉餡里加上切好的馬蹄碎，拌勻，丸子的基本工作就完成了。
05
燒一鍋沸水，等水沸了再轉小火，下入丸子。下丸子的方式各種各樣，你們可以和我一樣，從虎口里擠出來，再用勺子放到鍋里，也可以直接用勺子塑形，都很方便。
06
等丸子煮到飄起來也熟透了，就迅速撈出。
07
如果是全家人吃，調味最好豐富一點。1勺醬油、1勺素蠔油、鮮菇粉、5克淀粉和清水，最簡單的調味醬汁就完成了。
08
將調好的醬汁煮到濃稠，再次把丸子下進去。稍微炒幾下，讓丸子表面均勻的裹上芡汁，再盛出來。
09
稍微有點儀式感的，撒點蔥花、白芝麻，這一盤小丸子馬上就能上桌了。
10
今天的這個肉餡+馬蹄的搭配，你們一定要記下來。
它不僅能做成這種小丸子，做餃子餡、餛飩餡，鮮嫩甜脆，又不會油膩膩的，全家人都能多吃一大盤！
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