來源：味研所
菌子火鍋
好吃就是正義!
圖片來源于小紅書網友：馬上走
夜晚，啤酒晚風小龍蝦
潑就一身煙火氣，縱身人間
聽梧桐葉綠，聞萬家燈明
致我們七葷八素的口腹之欲
No.1 選菌也“險峻”
菌子火鍋是云南特色，集合數種不同種類的菌菇一起燉煮，菌菇的鮮香在高溫的作用下被逼出，香氣濃郁，味道迷人。菌菇清甜鮮美，入口滑膩爽口，其精髓在于菌菇的軟嫩和湯的鮮美。在選擇菌子的時候需要牢記：
1.不要采（買)不熟悉的菌子
2.加工時先煮熟一下，減少毒性
3.要買曾吃過的且未發生危險的菌子
圖片來源于小紅書網友：陽光菇娘
No.2 熟記，熟！否則“寄”
吃菌子的時候，你最好堅持矜持，變成一個不被饑餓沖昏頭腦的純粹的人。在一些菌子火鍋店，在菌子燉煮的20分鐘以內，不會發放任何的餐具，而且還要取樣進行檢測。屆時你便可以可以品嘗雞樅的滋味、牛肚菌的彈性，干巴菌的濃郁，青頭菌的回甜……會讓你忘記整個世界。
圖片來源于小紅書網友：周周不餓
No.3 蘸著吃，而非“站”著吃
蘸水是火鍋的靈魂，更是云南人必不可少的美味。一碗蘸水在手，就能給你架起一桌饕餮大餐，囊括四海之材，并吞八荒之味。在云南，各家有各家的口味，也有各自的喜好，造就了種類眾多，味型豐富的云南蘸水。
圖片來源于小紅書網友：小森林同學
No.4 切莫貪杯
吃菌子，最忌諱的就是飲酒，有的野生菌雖無毒，但含有的某些成分會與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素，引起中毒。美酒雖好，不差此一時；朋友皆在，不差這一回。
圖片來源于小紅書網友：ZYD
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