淄博火出圈，這款小餅買不到，學會自己在家做，柔軟多層超好吃！
最近我們山東淄博火出圈了，從燒烤到卷肉的小餅，到琉璃等等都火了，最近連185的帥哥也火了。
隨著熱度的升高，山東特產的這款小餅都買不到了，那對于會做美食的各位都不是事，學起來，自己在家做不用再去買。這款小餅在山東基本各地都吃，可以說卷什么都香。也是我從小吃到大的一款主食，柔軟勁道超好吃。這款小餅要想做好，那么小訣竅還是要有的，喜歡吃就一起看看吧~
這款小薄餅，也叫做春餅，恰餅等等，每個地方的名字都不一樣，但是做法基本相同，那就是小火慢慢烙制而成。
第一步：烙制這一款小餅，需要用開水和面，也就是我們常說的燙面，燙面可以燙去面粉的筋性，從而讓撈出的小餅更柔軟更好操作。
第二步：燙好的面涼一會兒，揉成面團，靜置醒一會兒，在揉勻，揪成大小一致的小面劑子，用搟面杖搟成薄薄的面皮。
第三步：平底鍋燒熱，改成小火，把面皮放入鍋里，小火慢慢烙制。
第四步：烙1分鐘，翻面繼續烙制，這個時候面餅就會鼓起大泡泡，這樣小餅就熟透了，直接出鍋即可。
第五步：出鍋的小餅，柔軟有彈性，卷什么都很香，烙制這款小餅一定不要時間過長，只要看見鼓起就是熟透了。值得注意的是，一定要燙面做這款小餅，不然小餅在烙制過程中是不起泡的，烙出的小餅也會發硬。
第六步：柔軟的小餅，搭配各種菜肴都好吃，不但卷燒烤香，卷土豆絲都很香。想吃一定要試試，簡單易操作，可以說一學就會做。
峰兒話語：
1，烙制這款小餅最關鍵的一步，就是燙面，面團一定要用開水來和面，這樣小餅才會柔軟勁道，烙制的時候才會起泡。
2，烙制的時候，最好用平底鍋來做，沒有平底鍋也可以用電餅鐺來代替，關鍵就是不要烙制時間太長，烙制時間過長就烙干了，小餅也會發硬。
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